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まとめるのは90度、引き始めるのは60度から！ 勉強になります
慣れるまでは温度で確認すると分かりやすいです
水って計量難しいのにピッタリ行けるの凄い慣れてる
ありがとうございます😊
すごく参考になりました🙇♀️
また新しい動画出してるので見て下さいねー
すごい！
子供でも自宅でできる飴細工はありますか？
子供の飴細工は危険なので、保護者さんがついた上で出来るステンドグラスクッキーやりんご飴などがいいと思いますよ
型に流しこむ流し飴だけの場合でもこの配合で大丈夫ですかね？？例えばピエスの支柱みたいなのとか、、あくまで引く用の飴の配合とかだと柔らかすぎたりしますか？？
普通の砂糖でも砂糖に対して10%の水を使いますか？あと、液体の色素は炊くときそのまま使ってもいいですか？
普通の砂糖(グラニュー糖)だと30%の水分を入れています 液体の色粉(アルコールで溶いたもの)だとそのまま入れて大丈夫です
@@hmnksart では、普通の砂糖でする場合は砂糖の30%の水を使えば良いってことですか？
そうです 砂糖が100gだったら水30gで大丈夫です 最初水が足りない気がしますが大丈夫です火にかける前に混ぜておいて下さいあとは沸騰して110℃ぐらいまで混ぜないで下さい パラチニットは混ぜて大丈夫ですがグラニュー糖は早く混ぜるとシャリといって白濁して固まってしまいます
@@hmnksart ありがとうございます😊
温度計がない場合はどんな風にやればいいですか？
パラチニットを使う場合は全部溶けたら大体170度ぐらいです
きび砂糖で引き飴は作れますか？
やった事がないですね〜ある程度純度が高い砂糖でないと綺麗な艶は出せないので分かりませんいつかやってみますね
とても凄いです😍😍ひとつお聞きしたいことがあるのですが、何もやったことのない素人には飴はとても熱いですか？
最初は熱く感じるかもしれません手袋を二重にしてるので触れない事はないのですが
パラチニットは、一般の人が調達するには、どこで買えばいいのですか？
楽天やアマゾンで買えますよ あとは富沢商店などの製菓材料を売っている所でも買えますよ
@@hmnksart ありがとうございます
グラニュー糖の場合水は何パーセント入れればいいのでしょうか？
20-30%でいいと思います最終的に沸騰して水分が飛んでしまってから温度が上がりだすので多すぎると時間がかかりますあとはグラニュー糖の場合は途中で混ぜるとシャリが出て粒が出来たり固まってしまうので火にかけた後は混ぜないようにして下さい
丁寧にありがとうございます！飴作り頑張ります💪
何度やっても再結晶してしまう…😭😭😭😭
パラチニットを使われていますか？
お砂糖は上白糖でも大丈夫ですか？
上白糖は難しいと思いますグラニュー糖なら出来ますが煮詰め方が変わりますよ
パラチニットを溶かし流し入れ固めてもベタついて綺麗に固まりません、何が原因でしょうか？湿度が高いのかと思って乾燥剤と共に置いてもあまり変わらない気がしています。
温度が160度以上まで上がってないかもしれません鍋底で計ると実際より高くなってしまいますまた水分を入れて煮詰め際も全体が160度に上がらないと固まらない事があります。温度計の位置を色々変えて計ってみて下さい
パラチニットじゃなくてグラニュー糖でつくりたいときも水の量は砂糖の量の10%でいいんですか？
もう少し多い方いいと思います
グラニュー糖の30%ぐらいがいいと思います
@@hmnksart ありがとうございます！
@user-mj9cf4ib3i 頑張って下さい
パラチニットの代わりになるものはありますか？
グラニュー糖でも出来ますが気軽にはやりにくいと思います
シルパットに流した飴を纏めて引き伸ばす際、あまりにも早く冷めてしまうのって量が少なすぎるからですか？試しに弾いてみようと、50g程度くらいでしたが
それは少ないですね〜200gぐらいあるといいですねー
はじめまして！！動画を参考にして飴を炊いているのですが粒々がとても多くみうけられます！綺麗な飴を炊くのになにか方法らは、ございますか？宜しくお願いします🙇
パラチニットで粒々が出る場合は、鍋が汚れている 流すシートが汚れている 冷ましムラがある(外側がかなり固まってるものを混ぜ込んでいる)煮詰め温度が足りていないなどの理由があるのではと思います。
お忙しい所お返事頂き申し訳ありません。それらの点を気をつけてやってみます。ありがとうございました。
頑張って下さいねー
パラチニットだけで炊いた飴を引いた時にパラチニットのダマ？のような粒々が出来るのですが、それはこの水を入れるやり方で解消されますか？動画の飴は粒々のないとても綺麗な飴ですので…
それはいくつか原因があると思いますシルパット(シリコンシート)または鍋に汚れや不純物があったときシルパットに流して外側からまとめていくときに一部が固まってしまってそれを混ぜ込んで引いたときなどです
@@hmnksart お返事ありがとうございます！それらのことを気をつけて再挑戦してみます！
パラチニットってどこに売ってますか？
ネットで買うこと出来ますよ製菓材料で調べてみて下さい
ありがとうございます😆
パラチニットだけと水を入れた物の違いってなんですか？💦
パラチニットだけだと手軽でいいのですが、混ぜて溶かしながらの作業なので一部溶けにくい部分もあるので煮詰め温度にばらつきが出てしまいます。練習用だとそれでもいいのですが、実技だと温度を確実に165度にする事を考えて水を10％入れています。特に2色や3色でリボンを作る際に煮詰め温度に差があると綺麗に引けなかったりするのでそういう場合はきっちり計った方がいいと思います。なので流し飴(クーレ)はパラチニットだけを溶かしても問題ないと思います
@@hmnksart そうなんですね！丁寧に本当にありがとうございます。 飴を始めたくて動画見させていただいています。精進していつかコンテストで会えたら幸いです。それまで頑張りますね!これからも頑張ってください!
ありがとうございますこれからも初めて挑戦する人向けの動画アップしていきますので頑張って挑戦してみて下さいね分からない事があれば遠慮なく聞いて下さい
@@hmnksart ありがとうございます! わからないことだらけなのでまたコメントさせていただきます！ありがとうございます!
ランプとかシートとか、特別な道具が無いと出来ませんか？何か家庭で代用できるものはないでしょうか？
飴ランプ大理石…という動画で紹介していますので参考にして下さい
@@hmnksart ありがとうございます！！見てみます！！
余ったシロップはどうするんですか？
保管してまた使います
パラチニットを代理として使えるものってあるんですか？
グラニュー糖でも出来ない事はないですが、溶かし方が違いますあと色も少し変わってきます
@@hmnksart あと飴を伸ばしたりするときって熱くないの？
手袋二重にするとそこまで熱くはないですよー
@@hmnksart 水飴でも作れるの？
@@tanjirou3000 水飴だけでは作れないですね
グラニュー糖は混ぜちゃダメなんですね……
グラニュー糖は混ぜるとシャリというものが出てザラザラの白濁した飴になってしまいます
@@hmnksart グラニュー糖で作ろうとしたら、カラメル風味のべっこう飴が出来ました。
そうなんですグラニュー糖は手軽だけど失敗する事が多いのでパラチニットを使っています
まとめるのは90度、引き始めるのは60度から！ 勉強になります
慣れるまでは温度で確認すると分かりやすいです
水って計量難しいのにピッタリ行けるの凄い慣れてる
ありがとうございます😊
すごく参考になりました🙇♀️
また新しい動画出してるので見て下さいねー
すごい！
ありがとうございます😊
子供でも自宅でできる飴細工はありますか？
子供の飴細工は危険なので、保護者さんがついた上で出来るステンドグラスクッキーやりんご飴などがいいと思いますよ
型に流しこむ流し飴だけの場合でもこの配合で大丈夫ですかね？？
例えばピエスの支柱みたいなのとか、、
あくまで引く用の飴の配合とかだと柔らかすぎたりしますか？？
普通の砂糖でも砂糖に対して10%の水を使いますか？あと、液体の色素は炊くときそのまま使ってもいいですか？
普通の砂糖(グラニュー糖)だと30%の水分を入れています 液体の色粉(アルコールで溶いたもの)だとそのまま入れて大丈夫です
@@hmnksart では、普通の砂糖でする場合は砂糖の30%の水を使えば良いってことですか？
そうです 砂糖が100gだったら水30gで大丈夫です 最初水が足りない気がしますが大丈夫です
火にかける前に混ぜておいて下さい
あとは沸騰して110℃ぐらいまで混ぜないで下さい
パラチニットは混ぜて大丈夫ですがグラニュー糖は早く混ぜるとシャリといって白濁して固まってしまいます
@@hmnksart ありがとうございます😊
温度計がない場合はどんな風にやればいいですか？
パラチニットを使う場合は全部溶けたら大体170度ぐらいです
きび砂糖で引き飴は作れますか？
やった事がないですね〜
ある程度純度が高い砂糖でないと綺麗な艶は出せないので分かりません
いつかやってみますね
とても凄いです😍😍
ひとつお聞きしたいことがあるのですが、何もやったことのない素人には飴はとても熱いですか？
最初は熱く感じるかもしれません
手袋を二重にしてるので触れない事はないのですが
パラチニットは、一般の人が調達するには、どこで買えばいいのですか？
楽天やアマゾンで買えますよ あとは富沢商店などの製菓材料を売っている所でも買えますよ
@@hmnksart
ありがとうございます
グラニュー糖の場合水は何パーセント入れればいいのでしょうか？
20-30%でいいと思います
最終的に沸騰して水分が飛んでしまってから温度が上がりだすので多すぎると時間がかかります
あとはグラニュー糖の場合は途中で混ぜるとシャリが出て粒が出来たり固まってしまうので火にかけた後は混ぜないようにして下さい
丁寧にありがとうございます！
飴作り頑張ります💪
何度やっても再結晶してしまう…😭😭😭😭
パラチニットを使われていますか？
お砂糖は上白糖でも大丈夫ですか？
上白糖は難しいと思います
グラニュー糖なら出来ますが煮詰め方が変わりますよ
パラチニットを溶かし流し入れ固めてもベタついて綺麗に固まりません、何が原因でしょうか？湿度が高いのかと思って乾燥剤と共に置いてもあまり変わらない気がしています。
温度が160度以上まで上がってないかもしれません
鍋底で計ると実際より高くなってしまいます
また水分を入れて煮詰め際も全体が160度に上がらないと固まらない事があります。
温度計の位置を色々変えて計ってみて下さい
パラチニットじゃなくてグラニュー糖でつくりたいときも水の量は砂糖の量の10%でいいんですか？
もう少し多い方いいと思います
グラニュー糖の30%ぐらいがいいと思います
@@hmnksart ありがとうございます！
@user-mj9cf4ib3i 頑張って下さい
パラチニットの代わりになるものはありますか？
グラニュー糖でも出来ますが気軽にはやりにくいと思います
シルパットに流した飴を纏めて引き伸ばす際、あまりにも早く冷めてしまうのって量が少なすぎるからですか？
試しに弾いてみようと、50g程度くらいでしたが
それは少ないですね〜
200gぐらいあるといいですねー
はじめまして！！
動画を参考にして飴を炊いているのですが
粒々がとても多くみうけられます！
綺麗な飴を炊くのになにか方法らは、
ございますか？
宜しくお願いします🙇
パラチニットで粒々が出る場合は、鍋が汚れている 流すシートが汚れている 冷ましムラがある(外側がかなり固まってるものを混ぜ込んでいる)煮詰め温度が足りていないなどの理由があるのではと思います。
お忙しい所お返事頂き申し訳ありません。それらの点を気をつけてやってみます。
ありがとうございました。
頑張って下さいねー
パラチニットだけで炊いた飴を引いた時にパラチニットのダマ？のような粒々が出来るのですが、それはこの水を入れるやり方で解消されますか？動画の飴は粒々のないとても綺麗な飴ですので…
それはいくつか原因があると思います
シルパット(シリコンシート)または鍋に汚れや不純物があったとき
シルパットに流して外側からまとめていくときに一部が固まってしまってそれを混ぜ込んで引いたとき
などです
@@hmnksart お返事ありがとうございます！それらのことを気をつけて再挑戦してみます！
パラチニットってどこに売ってますか？
ネットで買うこと出来ますよ
製菓材料で調べてみて下さい
ありがとうございます😆
パラチニットだけと水を入れた物の違いってなんですか？💦
パラチニットだけだと手軽でいいのですが、混ぜて溶かしながらの作業なので一部溶けにくい部分もあるので煮詰め温度にばらつきが出てしまいます。練習用だとそれでもいいのですが、実技だと温度を確実に165度にする事を考えて水を10％入れています。
特に2色や3色でリボンを作る際に煮詰め温度に差があると綺麗に引けなかったりするのでそういう場合はきっちり計った方がいいと思います。
なので流し飴(クーレ)はパラチニットだけを溶かしても問題ないと思います
@@hmnksart そうなんですね！丁寧に本当にありがとうございます。 飴を始めたくて動画見させていただいています。精進していつかコンテストで会えたら幸いです。それまで頑張りますね!これからも頑張ってください!
ありがとうございます
これからも初めて挑戦する人向けの動画アップしていきますので頑張って挑戦してみて下さいね
分からない事があれば遠慮なく聞いて下さい
@@hmnksart ありがとうございます! わからないことだらけなのでまたコメントさせていただきます！ありがとうございます!
ランプとかシートとか、特別な道具が無いと出来ませんか？
何か家庭で代用できるものはないでしょうか？
飴ランプ大理石…という動画で紹介していますので参考にして下さい
@@hmnksart ありがとうございます！！
見てみます！！
余ったシロップはどうするんですか？
保管してまた使います
パラチニットを代理として使えるものってあるんですか？
グラニュー糖でも出来ない事はないですが、溶かし方が違います
あと色も少し変わってきます
@@hmnksart あと飴を伸ばしたりするときって熱くないの？
手袋二重にするとそこまで熱くはないですよー
@@hmnksart 水飴でも作れるの？
@@tanjirou3000 水飴だけでは作れないですね
グラニュー糖は混ぜちゃダメなんですね……
グラニュー糖は混ぜるとシャリというものが出てザラザラの白濁した飴になってしまいます
@@hmnksart
グラニュー糖で作ろうとしたら、カラメル風味のべっこう飴が出来ました。
そうなんです
グラニュー糖は手軽だけど失敗する事が多いのでパラチニットを使っています